‘CUZZUPA’ PASQUALE, TRADIZIONE DOLCIARIA CALABRESE

Tra i dolci della tradizione pasquale calabrese spicca la ‘cuzzupa’, pasta di pane zuccherata con all’interno dell’impasto anice e limone. Modellata simpaticamente in varie forme – pesce, gallina, cestino, cavallo, serpente, colomba – ma legata da un comune denominatore per tutte le versioni ovvero l’uovo sodo…la cuzzupa rappresenta una delle storie della tradizione dolciaria italiana. Un dolce, come molti piatti del nostro Paese, caratterizzato dai suoi rituali, leggende ancestrali come il fatto che la sua preparazione veniva elaborata dalle suocere alle neo spose come augurio di fertilità. Oppure, sette uova nella cuzzupa significavano che un fidanzamento era prossimo a tramutarsi in matrimonio, con nove uova invece si rinnovava la promessa di fidanzamento.