A PORTOFINO SI SPERIMENTA IL CANTINAMENTO SOTTOMARINO DEI VINI

L’area marina protetta di Portofino, in località Cala degli Inglesi, diventa un laboratorio per l’affinamento sottomarino di vini e distillati con l’immersione di 4500 bottiglie che torneranno in superficie nell’aprile 2022.

Oltre 20 le tipologie di vini e distillati immersi. E’ stata recuperata anche la nuova collezione di Champagne Underwater -52 immersa alcuni mesi fa.

A lanciare questo tipo di affinamento è stato Piero Lugano, titolare della cantina Bisson che invecchia il suo spumante Abissi in mare.

Le bottiglie depositate in mare sono dotate di un sistema anticontraffazione basato su blockchain che tutela l’unicità della bottiglia.

In questo modo si mira a sviluppare una nuova categoria di prodotti, gli ‘underwaterwines’, che secondo gli esperti presentano proprietà organolettiche, di gusto e olfattive diverse e sorprendenti rispetto ai vini affinati nelle tradizionali cantine terrestri.