AHMED ASLAM ALI, L’INVENTORE DEL ‘POLLO TIKKA MASALA’

Lo chef scozzese Ahmed Aslam Ali, originario del Punjab pakistano, che sosteneva di aver inventato il ‘pollo tikka masala’ – un piatto che è diventato un classico nei ristoranti dell’Asia meridionale di tutto il mondo – è morto lunedì all’età di 77 anni.

La ricetta del curry cremoso e leggermente piccante è nata negli anni ‘70 nelle cucine del ristorante ‘Shish Mahal’, prima di diventare uno dei piatti più popolari serviti nei ristoranti di tutto il Regno Unito. Il ‘Chicken tikka masalaè stato inventato nel nostro ristorante, dove preparavamo il chicken tikka – pollo marinato alla griglia – ma un giorno un cliente ha detto: “vorrei un po’ di salsa, il pollo è un po’ secco”, raccontò lo stesso Ahmed Aslam nel 2009. “Da allora – spiegò lo chef – lo cuciniamo con una salsa a base di yogurt, panna e spezie”.

Post a Comment

You don't have permission to register