‘PIZZA DELLA MADONNA’. NEL RIONE MONTI NUOVA APERTURA

A Roma è anche il momento di nuove aperture. E’ il caso di ‘Pizza della Madonna’ nel rione Monti, idea dell’imprenditore milanese Juan Francisco Montanari che scommette su questa nuova attività. “Ho la consapevolezza che lo Stato non può arrivare a tutto, deve finanziare le aziende ma chi lavora deve rimboccarsi le maniche” – dice Montanari. Nel locale di via della Madonna dei Monti ad impastare ci sarà il pizzaiolo Pierluigi Simeoni, in carta diversi presidi slow food e ancora farine artigianali Marsicum realizzate con grani antichi, a bassissimo indice glicemico. “Credo che lo street food nei prossimi mesi sarà la base della ristorazione popolare. Ci vorrà tempo prima che i ristoranti tornino a ciò che erano” – ha sottolineato Montanari.